Sains of Fisheries Technology: INOVASI PRODUK PERIKANAN

Deskripsi/keterangan produk CORJI (Cornrt Kijing)

CORJI merupakan produk yang baru dan belum dikomersilkan. Dikarenakan CORJI ini belum ada yang memproduksi. Seperti yang kita ketahui kijing dalam pasaran adalah dengan harga yang murah. Dengan inovasi pembuatannya dibuat cornet maka akan memberikan harga penjualan tinggi. Kijing umumnya dikonsumsi dengan cara dimasak secara tradisional yaitu dikukus. Pengolahan panas merupakan salah satu cara yang telah dikembangkan untuk memperpanjang umur simpan bahan pangan. Pengolahan ini dapat menghasilkan produk pangan dengan sifat-sifat yang diinginkan yaitu aman, bergizi, dan dapat diterima dengan baik secara sensori maupun kimia. Akan tetapi dapat di inofasikan dengan dibuat kornet.

Kornet kijing ini memiliki kandungan gizi yang baik. Seperti yang kita ketahui nilai Komposisi kimia kijing lokal berdasarkan basis kering terdiri dari kadar air 441,71%, kadar abu 16,68%, kadar lemak 5,85%, kadar protein 48,21% dan karbohidrat 29,26%. Dari nilai protein yang cukup besar tersebut dapat memberikan nilai gizi yang baik bagi anak karena dapat membantu dalm proses pertumbuhan anak.

Produk CORJI ini dalam pembuatannya tidaklah terlalu sulit dan jika di produksi dalam sekala masal home industri dalah sangatlah mudah, karena bumbu yang dibuat dalah familiar di sekitar. Produk CORJI ini dibuat agar anak – anak dalam jajan tidaklah sembarangan. Karena dalam pembuatannya tanpa adanya bahan pengawet. Sehingga produk ini tidak bisa tahan dalam waktu yang lama.

Produk CORJI ini dapat dijadikan berbagai macam olahan, seperti dibuat omelet ataupun dapat dibuat nugget gulung sayur isi CORJI. Dengan adanya kreasi tersebut dapat memberikan nilai tamabahan untuk masyarakat yang ada di sekitar waduk selerojo. Dalam penjualan kornet tersebut dapat dijajakan ketika para wisatawan tersebut banyak yang melakukan rekreasi atau berlibur. Dengan adanya kegiatan usaha ini dpat juga dijadikan daerah waduk selorejo yang ada dimalang menjadi pusat produksi dari CORJI.

Rincian Biaya Pembuatan Produk CORJI (Cornet Kijing)

No	Nama Barang	Harga
1.	Kijing ½ kg	Rp15.000
2	Tepung Terigu ¼ Kg	Rp 5.000
3	Tepung Tapioka ¾ kg	Rp 3.000
4	1 bungkus Maizena	Rp 6.000
5	Tomat ¼ Kg	Rp 5.000
6	Bawang Merah ¼ kg	Rp 4.000
7	Bawang Putih ¼ kg	Rp 4.500
8	Bawang Bombay 1 buah	Rp 4.000
9	Lengkuas dan jahe	Rp 2.000
10	Bumbu – Bumbu penyedap	Rp 2.000
11	Biaya Lain - lain	Rp 13.000
Jumlah Biaya		Rp 63.500

Resep Pembuatan CORJI( Cornet Kijing)

Bahan :

½ kg kijing
1 sdm sendawa supaya daging tetap merah (bisa dilewat kalo tidak ada)
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
4 siung bawang merah, haluskan
2 siung bawang putih cincang
1 sdt pala sesuai selera
Pasta tomat dibuat sendiri dari 5 buah tomat yang direbus dan diambil pastanya**
2 sdm mentega untuk menumis secukupnya
¼ kg tepung terigu
¾ kg tepung tapioka
6 sendok makan maizena

Bumbu Halus :

4 siung bawang merah, haluskan
2 siung bawang putih cincang
1 ruas jari Jahe dihaluskan
1 ruas jari Kunir dihaluskan
2 buah Jeruk nips
1 buah bawang bombay

Cara memasak :

Lumuri daging kijing dengan garam dan sendawa dan bumbu seberti jahe dan kunir sampai merata, lalu diamkan selama 24 jam
Setelah 24 jam, cuci bersih daging tersebut.
Didihkan air, masukkan kijing,. Daging direbus sampai empuk, lalu angkat kemudian di haluskan dengan blender
Tumis bawang bombay dan bawang putih dan bawang merah serta merica dengan mentega sampai harum
Masukkan daging, pasta tomat dan pala
Jika suka tambahkan penyedap sesuai selera
Tambahkan air kaldu, tepung terigu dan tepung tapioka dan tepung maizena kemudian di taruh dalam cetakan dan di kukus
CORJI siap di santap